松仁萝卜汤 　　“萝卜”药名“莱菔”，因全国皆有栽培，故叫法不一。农学家王桢的《农书》言：“北人萝卜，一种四名：春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥，谓其清白如酥也。”萝卜在长治一带是夏种秋收，一年四季的佳蔬，素有“小人参”的美称。它不仅有食用价值，而且有药用价值。明代药学家李时珍对萝卜的食用价值评论道：“根、叶可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”关于萝卜的药用功能，《新修本草》说：“散服及炮煮服食，下大气，消炎和中，祛痰癖，肥健人；生捣汁服，止消渴 ，试有大验。”孟洗说：“利五脏，轻身，令人白净肌细。”陈日华说：“消疾止咳，治肺痿吐血，温中补不足。同羊肉、银鱼煮食，治劳瘦咳嗽。”在长治，人们常常歌颂萝卜的功绩：“年过九月九，医生歇了手”，“萝卜进了城，药铺关了门”，“萝卜进了市，医生没了事”，“萝卜存了缸，老少保安康”。所以，百姓年年盼望着白萝卜的丰收。萝卜含维生素C比一般水果多，每１００克30毫克上下，维生素A、B以及钙、磷、 铁也较丰富。此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、触酶、失水戍糠、氢化粘液素、组织氨基酸、胆碱、芥子油等营养成分。萝卜能做百样菜，也能制多种汤、羹。