·图　片: 　　　 ·原　料: 土豆1个 ,茄子2个 ,青椒1个。  烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。(HaoChi123.com) ·操　作: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块. 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用. 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起. 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧. 5、加入水生粉大火收汁即可.